里鱼的做法大全家常菜 里鱼的做法大全家常菜窍门

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本文目录

1. 鲤鱼的家常做法大全
2. 鲤鱼的家常做法
3. 大鲤鱼的几种最佳做法

鲤鱼的做法大全

清蒸鲤鱼鲤鱼去麟 、内脏 、做大全两腮洗净后 ，常里菜鱼身开花刀  ，做法把姜片塞进花刀口 ，家常把大葱洗净切段 ，做大全塞如鱼腹中 ，常里菜用盐、做法胡椒粉、料酒腌制20分钟 ，蒸锅烧开后，腌好的鲤鱼放入大火蒸10分钟，关火，不开盖等待5分钟，洒上葱丝及蒸鱼豉油再入锅中蒸5分钟。锅中放油烧热，花椒炝过后捞出，将热油淋在鱼身上即可
 。

糖醋鲤鱼鲤鱼去麟、内脏、两腮洗净后，于身两侧直剞后斜剞成翻刀，提起鱼尾使刀口张开 ，料酒、精盐撒入刀口稍腌；清汤、酱油 、料酒、醋、白糖、精盐 、湿淀粉兑成芡汁；在刀口处撒上湿淀粉后，再放入油锅中炸至淡黄色 ，移至中火炸至金黄色捞出，复入七成热油锅中炸至深黄色外皮酥脆，另取炒锅置旺火上烧热；放适量油，放入葱末、姜末、蒜末炒香。再加入白糖、肉汤
、酱油，烧沸后，用水淀粉勾芡，然后烹醋，把炸好的鱼装盘中，浇上卤汁即成 。

酸菜鲤鱼鲜鲤鱼去鳞、内脏，洗净。将鲤鱼斜刀片下鱼片 。酸菜切成段。锅热后倒入适量油，油热后倒入酸菜鱼的佐料，煸炒数分钟 ，加清汤 、精盐，待开锅后放入鱼片，盖好锅盖小火炖10分钟，鱼熟后放入味精调味即可。

红烧鲤鱼鲤鱼去麟、内脏、两腮洗净后，锅中放入适量油，将鲤鱼放入锅中两面都煎，往锅中倒入一碗水 ，放入料酒、姜丝和盐 ，然后盖上锅盖。煮一分钟 ，往锅中加入适量醋、酱油、老干妈豆豉和蒜，再煮一会儿 ，最后把切好的红椒丝也放入锅中 。将鱼盛入铺好香菜的盘中 ，把葱花洒入锅中的鱼汤中，再将鱼汤均匀的倒入盘中即可。

溜鲤鱼片将鱼去头 、去鳞，洗净 ，劈两刀，去刺 ，片成抹刀片 。锅内放入开水500克 ，将鱼片下入勺内烫至断生捞出 。锅内放入底油
，用葱 、姜、蒜炸锅，放入玉兰片 、胡萝卜片，随之放鱼片和精盐  、醋、糖 、料酒、酱油 、糟汤，开锅后用湿淀粉勾芡，淋明油出勺即成 。

香辣鲤鱼鲤鱼洗净擦干；葱切段；姜切片；鲍菇切片，备用。锅内放少许油，先将葱 、姜炸至焦香，再将鲤鱼炸至焦黄，捞出沥油备用，锅内放入葱段
、姜片作底，再放入鲤鱼及牛头牌麻辣沙茶酱，最后再将鲍菇片放入 。锅中加入其余调味料，再煮至沸腾后转小火，持续煮约15分钟至汤汁收干即可。

鲤鱼的家常做法

主料:

鲤鱼1条

辅料:

葱适量、姜适量、大料适量
、肥肉适量、干辣椒3个
、配料白糖适量
、白醋适量  、酱油适量 、料酒适量

做法步骤:

1 、葱、姜、干辣椒、大料 、肥肉适量。

2、鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。

3、在头和尾部的位置各切一刀 ，两面相同
。

4 、剔除鱼腥线，用镊子或用左手指甲捏住，往外抽动 ，右手轻轻拍动鱼身部位。

5、在鱼身上划刀 ，两面相同 。

6、开火 ，加热炒锅，用生姜擦锅底和四周。

7
、锅烧热后，加油烧热
，把鲤鱼放入，调到小火 ，煎至鱼身两面金黄色。

8、放入肥肉炒一会 。

9、放入大料 、葱
、姜 、辣椒炒香
。

10、放入白糖、炒到白糖溶化。

11、烹入白醋、料酒 、酱油炒开。

12 、加入清水 ，大火烧开
，转小火
。

13大火烧开后，小火焖至15~20分钟 ，把汤汁收干，加入一些葱丝即可 。

大鲤鱼的几种最佳做法

1.

300克鲤鱼清理干净之后，把鱼肉和鱼骨分开，鱼骨剁成小块，加5克盐
 、1勺料酒抓匀腌入底味 ，200克鱼肉斜刀切成薄片放入盆中，加1茶匙食盐，打入1只鸡蛋清，加入1茶匙胡椒粉，然后顺时针搅拌均匀，再加入1汤匙淀粉，再次搅拌均匀锁住水分
，再放入1小勺食油，搅拌均匀备用 ，起锅加30ml油烧热 ，放入20克野山椒和一半10克蒜末，小火炒香，炒香之后放入50克番茄，大火翻炒，将番茄炒软炒熟，再加入大半汤盆的开水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙生抽，加入2汤匙白醋 ，大火煮开，煮开之后放入50克黄豆芽  ，煮熟后将所有的汤渣捞出来，垫在盆底，再把200克鱼片烫熟，连汤汁一起倒入盆中，在上面放上10克蒜末和30克青红椒碎，用10ml热油爆香，最后撒上10克葱花 ，放上10克香菜即可 。

2.

300克鲤鱼清理干净之后
，抹上1勺料酒和5克食盐腌入底味去腥 ，再起锅加20ml油烧热，把300克鲤鱼滑入锅中 ，将鲤鱼煎至两面焦黄之后盛出备用。锅内留10ml底油，放入30克豆豉 、20克姜蒜末 ，小火炒香 ，炒香之后放入2碗清水，再加入1茶匙食盐 ，加入1汤匙蚝油
，加入1汤匙生抽，大火煮开，煮开之后放入煎好的300克鲤鱼
，小火炖10分钟，然后大火大火收汁，等汤汁变少时，淋入20ml水淀粉，煮至汤汁浓稠 ，先把鱼出锅，再淋上汤汁，最后放上10克香菜即可。

3.

300克鲤鱼清理干净，去掉鱼腥线
，然后两面打上刀花，再淋上1勺料酒涂抹均匀去腥，放入垫有10克姜片的盘子
，在鱼身上再放上5片姜片，然后放入上汽的蒸锅，大火蒸8分钟
，蒸好后出锅 ，倒掉蒸鱼时的50ml汤汁，然后放上切好的20克葱姜丝，用10ml热油爆香 ，再淋入1勺蒸鱼豉油即可。

好了
，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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